Tencere Seti Nasıl Seçilir? Çelik, Granit ve Döküm Farkı

Tencere seti seçerken dört şeye bakılır: gövde ve kaplama malzemesi, evinizdeki ocağın tipi, setteki tencerelerin çapı ve sayısı, bakım alışkanlığınız. Çelik tencere uzun ömür ve metal kaşık kullanımı, kaplamalı (granit) tencere az yağla pişirme ve kolay temizlik, döküm tencere ise ısıyı uzun süre tutma konusunda öne çıkar. Bu rehberde malzemelerin farkını, ocak uyumunu ve kaç parçalı setin size yeteceğini bulabilirsiniz.

Tencere malzemeleri ve farkları

Malzeme; tencerenin ısıyı nasıl dağıttığını, yemeğin yapışıp yapışmadığını, hangi kaşıkla kullanılabileceğini ve ne kadar dayanacağını belirler. Aşağıdaki tablo en yaygın tencere malzemelerini karşılaştırır.

Granit tencere aslında nedir?

Granit tencere adı, yüzeyin görünüşünden gelir. Bu tencerelerin gövdesi genelde alüminyumdur ve iç yüzeyi taş görünümlü yapışmaz bir kaplamayla kaplanır. Kaplama türüne göre seramik veya floropolimer (PTFE) esaslı olabilir. Yani granit tencerede gerçek granit taşı bulunmaz; adı, benekli taş görünümünden gelir.

Ürün açıklamalarında sık görülen "PFOA içermez" ifadesi, kaplamanın üretiminde PFOA adlı kimyasalın kullanılmadığını gösterir. Karaca'nın Biodiamond, Swiss Crystal ve BioGranit serilerindeki tencereler bu tür kaplamalara sahiptir. Kaplamalı tencerelerin uzun dayanması için birkaç kurala uymak gerekir:

• Tencereyi boşken yüksek ateşte ısıtmayın. Kaplamalar aşırı sıcaklıkta zarar görür.
• Tahta veya silikon kaşık kullanın, metal kaşık ve çatal kaplamayı çizer.
• Sıcak tencereyi soğuk suyla yıkamayın. Ani sıcaklık değişimi kaplamayı ve tabanı yorar.
• Temizlikte tel ve sert sünger yerine yumuşak sünger kullanın.
• Kaplaması geniş alanlarda soyulmuş bir tencereyi yenisiyle değiştirin.

Çelik tencerede 18/10, 304 ve 316 ne demek?

Paslanmaz çelik tencerelerin açıklamalarında 18/10, 304 veya 316 gibi ifadeler görürsünüz. 18/10, çeliğin yüzde 18 krom ve yüzde 10 nikel içerdiğini gösterir. Krom paslanmaya, nikel ise lekelenmeye karşı direnç sağlar. 304 kalite çelik, mutfak ürünlerinde en yaygın kullanılan paslanmaz çeliktir ve 18/10 bileşimine yakındır.

316 kalite çelik ise içerdiği molibden sayesinde tuz ve asitli yiyeceklere karşı 304 çelikten daha dayanıklıdır. Domatesli, sirkeli ve tuzlu yemekleri sık pişiriyorsanız 316 çelik uzun vadede lekelenme ve noktasal paslanmaya karşı daha iyi sonuç verir. Karaca Powersteel 316+ ve Plasma Steel 316+ serileri bu çelikten üretilir.

Kapsül taban ve 3 katlı gövde farkı

Çelik ısıyı iyi iletmediği için çelik tencerelerin tabanına ısıyı dağıtan bir katman eklenir. Kapsül tabanlı tencerelerde bu katman yalnızca tabandadır. Yemek tabanda eşit pişer ama yanlara doğru ısı daha yavaş yayılır.

3 katlı (3Ply) tencerelerde ise iki çelik katman arasında alüminyum bulunur ve bu yapı tabandan kenarlara kadar devam eder. Isı hem tabana hem yanlara eşit dağılır, yemek tek noktadan yanmaz. Plasma Steel 316+ 3Ply gibi setler bu yapıdadır ve daha üst segmenttedir.

Ocak tipine göre tencere seçimi

Tencere almadan önce evinizdeki ocağın tipini bilmeniz gerekir. İndüksiyon ocaklar, manyetik alanla doğrudan tencerenin tabanını ısıttığı için yalnızca tabanı manyetik olan tencerelerle çalışır.

Bir tencerenin indüksiyona uygun olup olmadığını anlamak için tabanına bir mıknatıs tutun. Mıknatıs güçlü şekilde yapışıyorsa tencere indüksiyonda çalışır. Ürün adında "indüksiyon tabanlı" yazan tencereler gazlı, elektrikli ve indüksiyon ocakların hepsinde kullanılabilir. Tencere tabanının çapı da önemlidir: indüksiyon ocaklar ocak gözünden çok küçük tencereleri algılamayabilir.

Kaç parçalı tencere seti almalıyım?

Tencere setlerinde parça sayısına kapaklar da dahildir. 7 parçalı bir set genelde 3 tencere, 3 kapak ve 1 tavadan oluşur. Seti seçerken parça sayısından çok tencerelerin çapına bakın.

16-18 cm tencereler sos, sütlü tatlı ve az miktarda haşlama için, 20 cm tencereler günlük sebze yemekleri ve pilav için, 24 cm ve üzeri tencereler ise kalabalık sofralar ve çorba için kullanılır. Bayram yemekleri, salça ve reçel gibi büyük pişirmeler için setin yanına 30-40 cm derin bir çelik tencere eklemek işinizi kolaylaştırır.

Set mi alınmalı, tek tek mi?

Set almak, aynı kalitede ve uyumlu görünümde tencereleri tek seferde ve genelde daha uygun fiyata almanızı sağlar. Yeni ev kuranlar ve çeyiz hazırlayanlar için set daha mantıklıdır.

Mutfağınızda zaten tencereleriniz varsa eksik çapları tek tek tamamlamak daha verimlidir. Birçok mutfakta en iyi sonuç iki malzemenin birlikte kullanılmasıyla alınır: kavurma ve et yemekleri için çelik, sebze yemekleri ve pilav için kaplamalı tencere.

Döküm tencere bakımı

Emayeli döküm tencerelerin iç yüzeyi cam benzeri bir emaye ile kaplıdır. Bu tencereler yağlanarak alıştırma gerektirmez, ilk kullanımdan önce yıkanması yeterlidir. Emayeyi korumak için tencereyi yere düşürmekten, boşken yüksek ateşte bırakmaktan ve metal kaşıkla kazımaktan kaçının.

Emayesiz, çıplak döküm tencere ve tavalar ise kullanmadan önce ince bir yağ tabakası sürülüp ısıtılarak alıştırılır. Yıkadıktan sonra hemen kurulayıp ince bir yağ sürmek paslanmayı önler.

Tencere bakımında sık yapılan hatalar

• Metal tencereleri mikrodalga fırına koymak. Çelik, döküm ve kaplamalı metal tencereler mikrodalgada kullanılmaz.
• Çelik tencereyi boşken yüksek ateşte bırakmak. Tabanda kararma ve renk değişimi yapar.
• Kaplamalı tencerede sprey yağ kullanmak. Kaplamanın üzerinde zamanla yapışkan bir tabaka bırakabilir.
• Yemeği uzun süre tencerede bekletmek. Asitli yiyecekler zamanla yüzeyi lekeleyebilir.
• Bulaşık makinesine uygunluğu kontrol etmeden yıkamak. Kaplamalı ve döküm ürünlerde elde yıkamak ömrü uzatır.

Ünal AVM'deki tencere setleri

Ünal AVM'nin tencere seti kategorisinde Karaca'nın 6 ile 12 parça arasındaki setleri bulunuyor. Çelik isteyenler için Powersteel 316+ ve Plasma Steel 316+ 3Ply setleri, kaplamalı tencere isteyenler için Biodiamond, Swiss Crystal ve BioGranit setleri, görerek pişirmek isteyenler için Amore borosilikat cam set kategoride yer alıyor. Çeyiz hazırlayanlar için Falez Vento 14 parça çelik çeyiz seti tencere ve tavaları tek pakette sunar.

Setin yanında tekli tencereler kategorimizde 22 cm'den 40 cm'ye kadar Gülsan Mega derin çelik tencereler ve Karaca Love emayeli döküm tencereler de bulunuyor. Diğer pişirme ürünleri için mutfak kategorimize göz atabilirsiniz.

Sıkça sorulan sorular

Granit mi çelik mi daha sağlıklı?

İkisi de doğru kullanıldığında güvenle kullanılır. Çelik tencerede kaplama olmadığı için çizilme ve soyulma derdi yoktur. Granit tencerede PFOA içermeyen kaplamalar tercih edilmeli, kaplama soyulduğunda tencere değiştirilmelidir.

Granit tencere indüksiyonda kullanılır mı?

Yalnızca tabanında indüksiyon diski bulunan granit tencereler indüksiyonda çalışır. Ürün adında "indüksiyon tabanlı" ifadesini arayın veya tabana mıknatıs tutarak kontrol edin.

Kaç parça tencere seti yeterli?

1-2 kişilik evler için 6-7 parça, 3-4 kişilik aileler için 7-9 parça, kalabalık aileler için 9-12 parça set yeterlidir. Setteki tencerelerin çapının 16 ile 24 cm arasında farklı boyutlarda olmasına dikkat edin.

Çelik tencerede yemek neden yapışır?

Tencere yeterince ısınmadan yağ ve yiyecek eklendiğinde yapışma olur. Tencereyi orta ateşte ısıtın, yağı ekleyin, yağ ısındıktan sonra yiyeceği koyun ve hemen karıştırmayın.

Tencere bulaşık makinesinde yıkanır mı?

Paslanmaz çelik tencerelerin çoğu bulaşık makinesinde yıkanabilir. Kaplamalı ve emayeli döküm tencerelerde ürün açıklamasını kontrol edin; elde yıkamak kaplamanın ömrünü uzatır.

Ocak tipinize ve ailenize uygun tencere setini seçerken yardım almak için 0282 686 62 95 numaralı telefondan bize ulaşabilir ya da Ergene'deki mağazamızı ziyaret edebilirsiniz.